Επισκέψεις: 105
Μια νέα τεχνολογία που βασίζεται στην επεξεργασία τροφίμων με παλλόμενα ηλεκτρικά πεδία θα φέρνει στο τραπέζι μας αλλά και στα ράφια των σούπερ μάρκετ πιο φρέσκους χυμούς φρούτων, ελαιόλαδο έξτρα παρθένο. Είμαστε σε ένα αγρόκτημα με μηλιές στην Ιρλανδία. Η οικογένεια του Κορνίλιους Τράας έχει στην ιδιοκτησία της αυτό το αγρόκτημα που παράγει 600 τόνους μήλα κάθε χρόνο. Το 1/4 της σοδειάς γίνεται χυμός, μηλίτης και ξύδι. Το αγρόκτημα συμμετέχει στο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρότζεκτ fieldfood. Έχει να κάνει με τη βελτίωση της επεξεργασίας τροφίμων με παλλόμενα ηλεκτρικά πεδία: το φορτίο υψηλής τάσης βοηθά να εξάγουμε περισσότερο χυμό από μερικά φρούτα. Ο Τράας μας εξηγεί: «Οι ιδανικές συνθήκες για να χρησιμοποιήσουμε τη συσκευή, είναι όταν έχουμε σκληρά μήλα. Μήλα που δεν έχουν μαζευτεί καιρό πριν. Στις πρώτες εβδομάδες της συγκομιδής. Όταν τα περνάμε από αυτή τη διαδικασία, έχουμε μια αύξηση της απόδοσης παραγωγής κατά 3-4%». Οι ηλεκτρικοί παλμοί διαπερνούν τα φρούτα, με αποτέλεσμα να απλοποιείται το στύψιμο. Μια τροποποίηση της ίδιας τεχνολογίας μπορεί να σκοτώσει τα μικρόβια, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των χυμών στο ράφι. «Περιμένουμε να έρθει ένα μικρότερο καζάνι, ώστε να μπορέσουμε να δώσουμε μεγαλύτερη τάση σε μικρότερη επιφάνεια. Όταν το κάνουμε αυτό, ελπίζουμε ότι δεν θα ανοίξουμε μόνο της κυτταρικές μεμβράνες του φρούτου, αλλά και πολύ μικρότερα κύτταρα, όπως για παράδειγμα τα βακτήρια» εξηγεί ο Τράας. Στο Πανεπιστήμιο της Σαραγόσα, στην Ισπανία, ο Μάρκος Μάζα παίρνει δείγματα του κρασιού από τα βαρέλια. Το συγκεκριμένο εργαστήριο παράγει κόκκινο κρασί από σταφύλια, μέσα από τη διαδικασία των παλλόμενων ηλεκτρικών πεδίων. Η συγκεκριμένη τεχνική δεν αλλοιώνει καθόλου τη γεύση του κρασιού σε σχέση με την παραδοσιακή μέθοδο. «Υπάρχει μια αλλαγή στις πολυφαινόλες. Γι’ αυτό το λόγο, μπορείτε να αισθανθείτε, να δείτε ότι το κρασί που έχει προκύψει με αυτή τη μέθοδο έχει βαθύτερο χρώμα, έχει περισσότερες πολυφαινόλες, από αυτό που έχει υποστεί επεξεργασία» αναφέρει ο Μάζα. Οι ερευνητές επιδιώκουν να δείξουν τα πλεονεκτήματα που έχει η συγκεκριμένη διαδικασία στις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα. Η αρχική επένδυση που χρειάζεται να κάνουν μπορεί να είναι πολύ πιο μικρή με αυτές τις γεννήτριες, ενώ και το κόστος όσον αφορά στην ενέργεια είναι εντυπωσιακά μικρότερο. «Η διαδικασία απαιτεί υψηλή τάση, αλλά εφαρμόζει πολύ μικρούς παλμούς σε κλίμακα microsecond. Αυτό είναι ένα εκατομμυριοστό του δευτερολέπτου. Άρα η συνολική ενεργειακή ανάγκη ήταν πολύ μικρή. Το να επεξεργαστούμε ένα κιλό ντομάτες απαιτεί λιγότερη ενέργεια από το να ζεστάνουμε κατά 1 βαθμό ένα λίτρο νερό» υπογραμμίζει η Ελίζα Λουένγκο, ερευνήτρια στο τμήμα επεξεργασίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Σαραγόσα. Η φλούδα της ντομάτας βγαίνει εύκολα με αυτή τη διαδικασία, χωρίς τη χρήση καυτού νερού. Έτσι εξοικονομούμε ενέργεια, ενώ παράλληλα διατηρείται η θρεπτική αξία των λαχανικών. Αυτό συνεπάγεται ότι τα βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο γευστικά και πιο υγιεινά. Σε ερώτηση του Euronews, αν αυτά τα αποτελέσματα θα είναι πειστικά για τη βιομηχανία για να χρησιμοποιήσει τη συγκεκριμένη τεχνολογία σε ευρύτερη κλίμακα, ο Χαβιέ Ράσο, Καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Σαργόσα και συντονιστής του πρότζεκτ Filedfood επισημαίνει: «Είναι μια τεχνολογία που δεν χρησιμοποιεί τη θερμότητα. Άρα αποφεύγουμε τις αρνητικές συνέπειες της θερμότητας στην ποιότητα των τροφίμων. Άρα ο καταναλωτής θα αγοράσει προϊόντα με καλύτερες ιδιότητες, πιο θρεπτικά προϊόντα. Επιπλέον, η μέθοδος μας επιτρέπει να μειώσουμε το ενεργειακό κόστος της επεξεργασίας». Οι ερευνητές θεωρούν ότι η τεχνολογία των παλλόμενων ηλεκτρικών πεδίων ταιριάζει απόλυτα σε μικρές και μεσαίες εταιρίες επεξεργασίας τροφίμων. Αυτή η καινοτομία μπορεί να βοηθήσει να γίνουν πιο ανταγωνιστικές στην αγορά. Fieldfood.
Επισκέψεις: 97
Φυσικοί από τη συνεργασία NA62 στο CERN ανέφεραν σήμερα ότι είχαν παρατηρήσει ένα υποψήφιο γεγονός
εξαιρετικά σπάνιας αποσύνθεσης του καονίου (K + → π + νν-).
Τι γίνεται αν οι πιθανότητες ενός συμβάντος ήταν περίπου ένα στα δέκα δισεκατομμύρια; Αυτή είναι η περίπτωση της αποσύνθεσης ενός θετικά φορτισμένου σωματιδίου γνωστού ως καόνιο σε ένα άλλο θετικά φορτισμένο σωματίδιο που ονομάζεται pion και ένα ζεύγος νετρινο-αντινετρίνου.
Ωστόσο, ένα τέτοιο σπάνιο γεγονός, το οποίο δεν έχει παρατηρηθεί ποτέ με βεβαιότητα, είναι κάτι που οι φυσικοί σωματιδίων θέλουν πραγματικά να μελετήσουν.
Το Τυπικό Μοντέλο προβλέπει τέτοιες πιθανότητες των δέκα δισεκατομμυρίων με αβεβαιότητα κάτω του δέκα τοις εκατό. Μια παρέκκλιση από αυτήν την πρόβλεψη, που αποκαλύπτεται από μια ακριβή μέτρηση της αποσύνθεσης, θα μπορούσε επομένως να είναι ένας σαφής δείκτης φυσικής πέρα από το Καθιερωμένο Μοντέλο.
Σε ένα σεμινάριο που πραγματοποιήθηκε σήμερα στο CERN, η ομάδα πίσω από την συνεργασία NA62 ανέφερε ένα υποψήφιο γεγονός αυτής της εξαιρετικά σπάνιας αποσύνθεσης του καονίου που παρατηρήθηκε χρησιμοποιώντας μια νέα μέθοδο “in-flight decay”.
Ενώ αυτό το μοναδικό συμβάν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διερευνηθεί μια φυσική πέρα από το Καθιερωμένο Μοντέλο, εντούτοις καταδεικνύει ότι η προσέγγιση λειτουργεί καλά και μπορεί να εφαρμοστεί για να παρατηρηθούν περισσότερα γεγονότα κατά την επόμενη φάση λήψης δεδομένων.
“Το πείραμα NA62 είναι ένα πείραμα φυσικής σωματιδίων στο CERN χρησιμοποιώντας δέσμη πρωτονίων 400 GeV από τον επιταχυντή Super Proton Synchrotron (SPS)”, ανέφεραν οι φυσικοί στο σεμινάριο.
Στην ανάλυση των δεδομένων που λήφθηκαν κατά τη διάρκεια του 2016, η ομάδα NA62 εντόπισε ένα υποψήφιο γεγονός της αποσύνθεσης ενός θετικά φορτισμένου καονίου σε ένα θετικά φορτισμένο pion και ένα ζεύγος νετρίνων-αντινετρίνων που διαφεύγει μη ανιχνεύσιμο.
Το αποτέλεσμα επέτρεψε στους φυσικούς να θέσουν ένα ανώτατο όριο στη σχετική συχνότητα ή «κλάσμα διακλάδωσης» της αποσύνθεσης 14 στα 10 δισεκατομμύρια.
Το αποτέλεσμα είναι συμβατό με την πρόβλεψη του Καθιερωμένου Μοντέλου, η οποία είναι 8,4 στα 100 δισεκατομμύρια (με αβεβαιότητα 1), αλλά απαιτούνται περισσότερα δεδομένα για την ανίχνευση πέρα από τις θεωρίες του Καθιερωμένου Μοντέλου, οι οποίες προβλέπουν αποκλίσεις από τις τιμές του.
Παραπομπές
Giuseppe Ruggiero et al. 2018. K+ → π+νν-: First Result from the NA62 Experiment. CERN EP Seminar.
